Fermentált ital

A fermentált ital rendszeres fogyasztása vagy más módon történő felhasználása nagyon fontos a bél mikrobiomjának. Az alábbiakban olvashattok egy receptet az ital elkészítéséhez. Az eredeti recept német nyelven jelent meg Stefanie Grauer-Stojanovic: Genial glutenfrei Backen című könyvében.

 

Hozzávalók:

600 ml langyos víz (27°C),

kb. 150g szárított, aszalt gyümölcs vagy zöldség vagy 250 g friss gyümölcs v. zöldség,

25 g méz

kb. 1 l-es befőttes üveg

 

A nagyobb gyümölcs vagy zöldségdarabokat kicsit felaprítjuk. Beletesszük az üvegbe, beletesszük a mézet is. Bezárjuk az üveget és addig rázzuk, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Utána meleg helyen (30°C)  állni hagyjuk napokig. A tetejére csak egy kis tányért tegyél, mint a kovászos uborkánál is. Érdemes többször (minimum naponta 2x) jól felrázni, persze előtte jól be kell zárni az üveget. Ne felejtsd el utána ismét a tetőt lazábban rátenni, nehogy szétnyomja a keletkező gáz. A fermentált ital 3-4 nap után elkészül, amikor látod, hogy a gyümölcs vagy zöldség a felszínre jön. Ekkor kiveszed belőle és az italt azonnal használhatod sütéshez vagy berakod a hűtőbe és naponta egy keveset iszol belőle.

Sok sikert kívánok!