Receptek / Kenyér, Zsömle...

Bemutatom nektek a tenyérnyi mini pizzáimat, amely egy olyan tésztából készült, amely glutén- és lektinmentes, élesztőmentes és "slow-carb". Az eredeti receptet Stefanie Grauer-Stojanovic "KochTrotz-Genial glutenfrei Backen" c. könyvében találtam, amiben további jó recepteket is találtok. Mivel elég sok zsiradék van benne, nem ajánlom olyanoknak, akik ilyen-olyan oknál fogva nem tudják a zsírt jól megemészteni. A feltétek tekintetében legyetek kreatívak, ha...
Ez a világos zsömle slow-carb, azaz a benne lévő szénhidrátok lassabban szívódnak fel, ezzel biztosítva egy hosszan tartó jóllakottság érzetet. Nagyon egészséges áteresztő bélszindróma esetén, mert glutén- és lektinmentes. A benne található magas rosttartalom táplálékul szolgál a "jótékony" mikrobiomnak, ezzel biztosítva beleink egészségét, vagy autoimmun betegségek esetén, a bél egészségének helyreállítását. Ha a beleink egészségesek, akkor az...
Ez a barna zsömle emlékeztet ízében és állagában is a diólisztes baguette-hez. Ez egy low-carb zsömle, amit inzulin rezisztenciában (IR) szenvedők vagy cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatnak. Nincsen benne semmilyen gabona vagy álgabona liszt, ezért glutén- és lektinmentes is. Magas a rosttartalma, amely táplálékul szolgál a "jótékony" mikrobiomnak, ezzel biztosítva beleink egészségét. Ha a beleink egészségesek, akkor az immunrendszerünk is maximálisan tudja...
Az én (kedvenc) magos kenyerem gluténmentes, lektinmentes és vegán. A glutén- és lektinmentes étkezés elsősorban autoimmun betegeknél fontos, mert ilyenkor a bél gyakran gyulladt és áteresztő, amit csak fokoznak a lektinek, így a glutén is. Az eredeti recept zabpehellyel készül (aminek sajnos magas a lektintartalma). Akinek az emésztőrendszere viszont egészséges, nyugodtan készítheti zabpehellyel is. Magas rosttartalmának köszönhetően nagyon egészséges. Az...
Az eredeti receptet a www.salala.de oldalon megtalálhatjátok. Ebben a baguette-ben nagyon kevés szénhidrát van és nincsen benne semmilyen gabona. Tehát, aki ilyen-olyan oknál fogva a napi szénhidrát fogyasztását mérsékelni szeretné, ajánlom figyelmébe. Azoknak is jó választás lehet, akik érzékenyek a gabonákra vagy valamilyen autoimmun betegségük van, mivel ebben az esetben kerülni kell a lektinek fogyasztását, így a glutént is.
Receptek / Kenyér, Zsömle... · 20. April 2021
A diós kenyér is autoimmun betegségeknél ajánlott, mert lektin és glutén mentes. Hozzávalók: 4 ek. kókuszolaj vagy avokádó olaj 150 gr mandula liszté őrölve 50 gr mogyoró liszté őrölve 6 ek. nyílgyökér liszt 4 ek. lenmag őrölve 130 gr dió apróra vágva 2 ek. tápióka keményítő 1 tk. só 3/4 tk nátron 4 db tojás 125 ml kókusztej 2 ek erythrit 1,5 tk. almaecet kenyérfűszer ízlés szerint A sütőt alul-felül sütésre beállítjuk és előmelegítjük 175...
Receptek / Kenyér, Zsömle... · 20. April 2021
Ebben a zsömlében az a jó, hogy egészséges a manióka lisztnek köszönhetően, lektin és glutén mentes (sajnos vegánoknak nem ajánlott, mert tojás van benne), ami pedig fontos főleg, ha bármilyen autoimmun betegségünk van (ide tartoznak az allergiák is, mint pld. a szénanátha), mert ilyenkor elképzelhető, hogy áteresztő a belünk. Hozzávalók: 235 ml kéz meleg víz (45 °C) 1 tk. méz 1 tojás 1 tojás sárgája 1 ek. olívaolaj 9 gr száraz élesztő 210-250 gr....
Receptek / Kenyér, Zsömle... · 17. April 2021
A gluténmentes kovász készítése
A gluténmentes kovász készítéséről ejtenék ebben az írásomban pár szót. Hasonlóan kell elkészíteni, mint a rozslisztes változatot, de a gluténmentes lisztek között nagy a választék és ezek nem egyformán ajánlatosak a kovász készítéséhez.